那段悲傷的日子，我有時忘記吃飯，苦茶油往往煮了些麵線，拌以蔥花和蒜末，淋上苦茶油，風味甚佳，好像有什麼幽黯被啟明，被撫慰。  苦茶油又稱山茶油、茶籽油、茶油、野茶油、茶花油，日本人稱為「椿油」，與橄欖油並稱世界兩大木本食用油。苦麻油茶油還是華人調理腸胃的偏方，小時候肚子痛，外  婆輒給我喝一匙苦茶油。今天的研究證實，苦茶油能抑制胃潰瘍，也能抗氧化和護肝。  台灣的茶樹籽質優，所制苦茶油也最佳。坊間有三種苦茶油：紅花大菓苦茶花籽油、金花小菓茶花籽油和茶葉綠菓茶油（茶葉籽油）。不同的茶樹籽所提煉的苦茶油，  香型和口味自然相異，生飲，拌麵線，烹飪，各有擅場。如紅花大菓制成的適合煎炒，金花小菓所榨宜生飲、涼拌。  冷壓鮮榨苦茶油和初榨橄欖油相似，榨油方式都是初榨一次，都是Extra Virgin，不宜高溫烹調。橄欖油可謂地中海料理的靈魂，法國「廚神」亞倫．杜卡斯（Alain   Ducasse）自述橄欖油是他烹飪藝術的「記號」，是「美妙絕倫的烹調工具」。      博主好站推薦：[marquee scrollamount="1" width="350" height="15]
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