1 齒頰留香的台灣烏魚子 周三 12月 10, 2014 8:40 pm
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創意日本料理,使用每季最新鮮的各種烏魚子食材,並以保留每一種原料的自然風味為宗旨,精美和風壽司、新鮮生魚片、鰻魚飯、無骨牛小排、蕎麥烤魚很受廣大食客歡迎。 台灣烏魚子經腌制干燥而成,內含有豐富蛋白質及脂質,對神經組織有補養的功效,比一般魚卵所含有的磷脂更為珍貴,其色澤深紅,香味濃郁,吃後齒頰留香。摩托羅拉壽司卷賣相很“和風”,使用日本進口藍鰭金槍魚, 搭配牛油果,上面再配以蝦卵與蔥花,甜、辣、鹹等多層次的口感挑逗著味蕾。隨後鐵板燒開吃,推薦無骨牛小排,安格斯牛小排雪花分布均勻,口感極佳,肉嫩汁滿,佐以黑胡椒粒拌炒銀芽,風味獨特。 最愛的是日式鰻魚飯,CJW KYOKU從醬汁到食材處理全部自家完成,嚴格按照日料做法。日料師傅每天親自挑選新鮮的活鰻魚,現殺、清蒸、拔烏魚子刺,取下來的鰻魚頭和鰻魚骨再經炙烤,待香味出來以後再放醬油、味淋和酒熬成濃郁的醬汁,就是所謂的蒲燒,再配搭上日本進口的芝麻,棒極了。 祖傳四代、傳承技術逾百年,有一家百年制作烏魚子功夫的小漁村活海鮮店位於台中縣梧棲鎮。店主家族一直是討海為主,由於大環境的改變,至父親時代才轉行為海鮮餐飲。三十多年來店主一直秉持著祖傳烏魚子制作方式, 每一年烏魚子產季時全家大小分工合作制作烏魚子,百年祖傳的工夫,獨家口味的烏魚子香氣是需要技術與經驗,包括火烤都需要注意溫度、速度、時間,才能烤出具有香氣、淡淡血絲的烏魚子。 店主表示,冬天的風適合制作烏魚子,所做出的烏魚子擁有四大特色,不但口感脆、吃起來還會黏牙、口感回甘、還能吃得到烏魚子的香氣,除了擁有四大特點,小漁村所制作的不但是百年技術的烏魚子,融合技術與創新,創作出了多種口味的烏魚子,像是除了古早味、茶鵝、藥膳等創意的口味,更符合時代的潮流研創制作難度較高的低鹽烏魚子。 氬焊機,slide bearing,Plastic bearing,powder metal,sintered metal]